Anita在新加坡翻轉人生之食記

新加坡因為物價高，除了到各區的food centre(熟食中心)吃東西比較便宜，

若到mall裡的美食中心消費都是稍高的價格，所以我常會到當地的巴剎

(也就是我們說的菜市場啦)購買一星期的食材，省錢方式也吃到自己想念

的台灣料理(另外的篇章會介紹各區的food centre美食及老巴剎的小吃呦!)

大黃瓜其實就是胡瓜，也就是小黃瓜再大一點的size，以前我也誤以為是不同

的瓜類哩

★大黃瓜中含有黃瓜酶與維生素，可促進新陳代謝、柔嫩肌膚；葫蘆素可提高

    加強免疫力；大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用

另外葫蘆形是蒲瓜又稱瓠瓜，特色是水分多熱量低，能消暑解熱，含有蛋白質

及多種微量生素有助於增強免疫功能喔~

大黃瓜鑲肉(1-2份)

☆食材:大黃瓜1條、青蔥1根、香菜2根、胡蘿蔔1/4條、香菇2朵、枸杞數顆、豬絞肉

             約120-150g

☆調味料:香油1小匙

☆醃料:醬油1大匙(約15cc)、米酒1大匙、鹽1小匙、白砂糖少許、素蠔油1小匙、

              太白粉1小匙

↑(醃料調味份量為參考，鹹淡度依食材的多寡及個人的口味調整)

☆作法:1.先將大黃瓜削皮切塊(厚度大約5cm)；用小湯匙把籽去除掉

                 (保留一點底部不要全部挖空)

             2.香菇及枸杞要先泡水，胡蘿蔔切絲、青蔥切末、香菜切段

             3.拌勻豬絞肉及所有醃料(攪拌過程中分次加入少許水讓肉有黏性)

             4.把肉不斷擠壓填滿到大黃瓜內(填入前撒些太白粉在黃瓜上，

                這樣黃瓜與絞肉才不會分離)

             5.胡蘿蔔絲、香菇、枸杞擺置在絞肉上頭

             6.大火燒開後放到鍋內轉中火蒸20分鐘後，關火再續悶3分鐘

                (若使用電鍋放滿1量杯的水大約是蒸15分，不用急著開蓋也可稍作續燜)

             7.最後淋上香油及加香菜

＊黃瓜帶點軟嫩的清甜加上豬絞肉的咬勁，蒸過後流出的湯汁很鮮味，美味健康料理上桌