Anita在新加坡翻轉人生之食記

台灣獨有的特色之一"夜市"→是很多觀光客必朝聖的景點，夜市裡很多台灣地道的

小吃便宜又美味，像饒河夜市的胡椒餅或通化夜市的生煎包，都是人氣小點且大排

長龍啊~~還有一個嗆香美味的辣炒蟹腳，每次經過撲鼻而來的香氣都會停下腳步

買個一份回家狂嗑

今天分享這道炒蟹腳，很適合跟朋友聚會時候招待的下酒菜，嗆香味絕對讓大家垂延三尺

提到三杯雞應該沒有人會拒絕這道菜吧!銷魂入味又超級配飯，既是下酒菜的前幾名耶!

以前也不懂為什麼要取三杯雞，開始料理後才知道是米酒＋醬油＋麻油

去熱炒店有些三杯雞吃起來比較油也依每個廚師的做法略顯不同，自己將吃過喜歡的口感

稍加調配跟大家分享但記得要多煮白飯啊~~~

上次提到愛吃麵食類的朋友，應該跟我一樣名單上有著炸醬麵、紅燒牛肉麵或榨菜

肉絲麵，台灣的紅燒牛肉麵也可說是外國觀光客喜歡的中式料理之一，而且火紅到

紐約或舊金山都有進駐牛肉麵堪稱是台灣料理之光啊

牛肉麵有分紅燒或清燉的湯頭，紅白湯底都很美味！雖然燉煮紅燒牛肉很費時，

但看到爐火上陣陣飄散的牛肉香味，口水垂延但心裏很雀躍→耐心等待那一碗

香濃醇的牛肉麵吧

以往媽媽在家燉煮紅燒牛肉有時會放滷包添加風味，但這次我試作的版本沒有

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喜歡吃蛤蜊的我，跟朋友去居酒屋聚會小酌時最喜歡點上日式酒蒸蛤蠣，

點了一份絕對不夠還要再加點，因為飄著濃郁的奶油味加上酒香，讓大

家快速嗑完還意猶未盡啊~~~

這道不須炒或炸的日式料理，只要速度快燜煮烹調約5分鐘，簡單的原味

料理最是平淡幸福的滋味

台灣的朋友喜歡下了班約同事快炒店點幾樣菜小酌，或者到了周末夜來熱炒店

三五好友聚餐，大家不用看菜單必點的應該都有蔥爆牛肉這一道，噴香的味道

讓每個人都狂嗑白飯啊~~

蔥爆牛肉的訣竅在於大火快炒一氣呵成，千萬不要炒的太久影響蔥及牛肉的口感，

今天跟大家分享個人的做法，也是讓朋友讚賞的大排檔料理