Anita在新加坡翻轉人生之食記

說起韓流的魅力→我跟姊妹們之前會討論要追哪一部韓劇之外，還有我們也很喜歡

喝的韓國燒酒搭配酸辣滋味的韓式泡菜鍋，這是閨密相聚時最棒的美食分享!如果

不想出門找尋哪家火鍋好吃，那就跟我一樣備好料在家煮熱騰騰的泡菜鍋吧~~

韓式泡菜又稱朝鮮泡菜，對於韓國來說是一個非常重要的食物，還被評為是世界五大

最健康的食品之一泡菜在醃製發酵的過程中會產生抗菌作用且卡路里低，但有研究

指出內含有亞硝酸鹽和辣椒素，所以泡菜也不宜吃太多啦!

韓式泡菜鍋主要以豬肉及海鮮為主，雖然大部分的配料都可以加入，但可不是

高湯滾了就把豬肉、泡菜及配料通通丟進去鍋內煮，這樣的湯頭喝起來不濃郁哩

以下的撇步趕快跟大家分享↓↓

韓式泡菜鍋(1~2人份)

☆食材:豬肉片約150g(可用豬小肋排、後腿肉、胛心肉、五花肉片)、大蔥1根、洋蔥1/2顆

             大白菜1/4個、嫩豆腐1/2~1盒、花椰菜半朵(也可加山茼蒿或菇類)、朝天椒1根、

             蒜 2瓣、薑2片、魚丸數個、年糕約8條、韓式泡菜約100g

☆調味料:韓式辣椒醬1大匙、高湯約500cc

☆醃料:米酒2大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1小茶匙、(另外可加少許辣椒粉)

(以上的食材及調味料份量為參考，一食材多寡及個人口味調整)

☆作法:1將肉片切塊後加入醃料拌勻，保鮮膜包好放入冷藏醃製大約30分鐘

             2洋蔥及大白菜切片、大蔥切段、蒜、薑、辣椒切末

             3熱鍋加入1大匙油後，以中小火炒洋蔥及大蔥要炒到微軟及香味出來

             4另一鍋煮水加入高湯，放入大白菜鋪底，豆腐、魚丸及年糕可依序放入一起滾

             5洋蔥及大蔥炒出香味後，將蒜、薑、辣椒微拌炒加入肉片，肉片炒到變色

               加入韓式辣椒醬炒勻，再把韓式泡菜連汁加入炒約2分鐘關火，所有材料

               倒入另一鍋高湯裡煮

             6中小火滾大約15分鐘時，這時可加入花椰菜或其他青菜、菇類，繼續滾到

               湯底變的有點濃稠收汁即可盛碗

濃郁帶著香辣的湯頭無須再加鹽或糖來調味；肉片及其他配料都吸附了泡菜的酸甜味；

年糕的Q軟度也剛好，如果不喜歡吃年糕的朋友，可加冬粉或白飯也是棒棒

◎若沒有吃這麼辣的人可以不加朝天椒炒，韓式辣椒醬的份量可微作調整