既上篇提到蝦麵是新加坡人公認的必吃美食，我發揮好奇心去探索隱藏
在各熟食中心的大蝦麵，這些小販有著40~50年的老字號歷史，才能緊緊
抓住在地新加坡人民的口腹之慾啊~
今天要去嗑的這家大蝦麵位在Novena的Pek Kio market&food centre，
來新加坡直到現在才發現其實Novena離小印度不會很遠，若大家去了
小印度後可以繞來這品嚐蝦麵喔!
聽介紹始于1951年的華記，现在逐漸交棒给第三代，該店的特色在於
秘製的湯底，使用不同種類的5~6種蝦搭配其他用料一起熬煮，而且沒有
用任何肉骨類，我蠻期待這樣簡單鮮美的蝦湯
，
我們刻意避開用餐壅擠的時間來的時間已經13點多，還好排隊的人不多
看到老闆娘邊指揮及知會點餐的顧客不要擠在攤位前，頗有威嚴之意!
招牌上價位從$3、$5、$10、$15、$20、$25，問了老闆娘她建議點兩人份
也就是兩碗乾麵加一碗大蝦湯(價格$22也是貴桑桑捏)
帶著滿滿的期望及飢餓的心等待上桌吧~~~
吃第一口幼麵嘴裡充滿濃厚的香脆豬油渣味加上很足的油蔥酥香，
跟台灣的乾麵用魯肉燥油蔥酥的口感是不一樣的，吃起來稍嫌有點
油但不得不說味道十足，麵的勁度吃起來很滑溜不會煮的過熟
介紹今天的主角大蝦，咬起來略緊實的肉質帶有彈性，但有點蝦腥味
是我比較在意的部分，也許蝦子的鮮度受影響！再來湯的口感喝得出來
應該是用不少蝦頭去熬煮的湯，喝到蝦膏的味加上湯頭還有一點點的
辣椒調汁在內所以是紅湯，但可惜湯不熱是溫的；也顯得湯底味道不夠鮮甜
個人口味認為麵的味道是加分的，但蝦湯並沒有讓我覺得特別鮮甜
也許傳說中的湯頭沒有實際中的美味，不過大家還是可以試試啦!
另外在Esplanade mall也開了餐館，還多了海鮮燒烤其他菜色喔
華記WAH KEE(PEK KIO白喬巴剎熟食中心)
ADD:#01-15 Pek kio market&food centre,41A Cambridge road,Singapore
OPEN:07:30~14:00(週一休息)
可搭地鐵紫線到Farrer park(NE8)下車，轉搭乘巴士131或141到blk41下車
(Esplanade mall濱海藝術中心)
ADD:8 Raffles Avenue Esplanade Mall #01-13C Singapore 039802
TEL:+65 6327 9187
OPEN:11:00~14:30,17:00~22:30(週六到23:30)
可搭乘地鐵紅線North south line到city hall站下車，從c號出口大約走8鐘
搭乘巴士857到The Esplanade下站，走大約2分鐘
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熟女下廚日 (7)
