台灣人都知道洋蔥最有名的出產地在屏東縣車城、楓港,我以前也不敢吃洋蔥但後來

喜歡是因吃到煮軟爛的洋蔥好清甜也不嗆的口味,在菜色中是便宜又方便料理的

家常菜且營養成分高,不愛吃洋蔥的朋友可以試試這道日式洋蔥豬肉蓋飯,香甜到不行

的洋蔥不論大人或小朋友一定吃精光

 

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跟大家分享挑選及保存洋蔥的小訣竅→

買洋蔥時要留意不要挑到洋蔥頭尾有發芽的,已經是品質不好的喔!另外洋蔥要紮實

堅硬的,千萬不要挑軟的

保存洋蔥最簡單方式就是放在乾燥的地方不用冷藏,請別放在有陽光的位置會長芽腐爛哩

 

日式洋蔥豬肉丼飯(1人份)

☆食材:豬五花肉片(火鍋肉片)5~6片、洋蔥3/4顆、雞蛋1顆

☆調味料:日式鰹魚醬油3大匙、味醂2大匙、水150cc、七味粉1小茶匙

    ↑(調味料的份量依個人口味調整)

 

☆作法:1將洋蔥切開去除頭尾,然後以逆紋方式切條狀

             2熱鍋先下洋蔥中小火炒過,要炒到洋蔥變軟及香氣出來

             3炒軟後再加水約150cc續煮,接著倒入3大匙日式鰹魚醬油,2大匙味醂調味

             4另一鍋燒水,水滾後放入雞蛋蓋上鍋蓋,水煮蛋大約煮7分鐘後關火

             5醬汁煮到滾了之後加入豬五花肉片;稍微拌攪肉片直到全熟

             6白飯鋪底,豬五花肉片及洋蔥盛碗,再淋上湯汁及七味粉

 

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像似壽喜燒醬汁呈現的金黃色澤,光看就已經想大口吃下肚,炒過後的洋蔥更有香氣,

軟爛洋蔥的清甜搭上不油膩的豬五花肉片;有點肥嫩的豬肉片好合胃口,

整碗米飯都沉浸了濃郁香甜的醬汁;鹹甜的滋味再拌入七味粉更添層次的口感~~

◎水煮蛋或是溫泉蛋依個人喜好的熟度增加煮的時間,大約時間是6~8分鐘

 

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Anita在新加坡翻轉人生之食記

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