既上篇提到蝦麵是新加坡人公認的必吃美食,我發揮好奇心去探索隱藏

在各熟食中心的大蝦麵,這些小販有著40~50年的老字號歷史,才能緊緊

抓住在地新加坡人民的口腹之慾啊~

 

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今天要去嗑的這家大蝦麵位在Novena的Pek Kio market&food centre,

來新加坡直到現在才發現其實Novena離小印度不會很遠,若大家去了

小印度後可以繞來這品嚐蝦麵喔!

 

聽介紹始于1951年的華記,现在逐漸交棒给第三代,該店的特色在於

秘製的湯底,使用不同種類的5~6種蝦搭配其他用料一起熬煮,而且沒有

用任何肉骨類,我蠻期待這樣簡單鮮美的蝦湯

 

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我們刻意避開用餐壅擠的時間來的時間已經13點多,還好排隊的人不多

看到老闆娘邊指揮及知會點餐的顧客不要擠在攤位前,頗有威嚴之意!

招牌上價位從$3、$5、$10、$15、$20、$25,問了老闆娘她建議點兩人份

也就是兩碗乾麵加一碗大蝦湯(價格$22也是貴桑桑捏)

帶著滿滿的期望及飢餓的心等待上桌吧~~~

 

 

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吃第一口幼麵嘴裡充滿濃厚的香脆豬油渣味加上很足的油蔥酥香,

跟台灣的乾麵用魯肉燥油蔥酥的口感是不一樣的,吃起來稍嫌有點

油但不得不說味道十足,麵的勁度吃起來很滑溜不會煮的過熟

 

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介紹今天的主角大蝦,咬起來略緊實的肉質帶有彈性,但有點蝦腥味

是我比較在意的部分,也許蝦子的鮮度受影響!再來湯的口感喝得出來

應該是用不少蝦頭去熬煮的湯,喝到蝦膏的味加上湯頭還有一點點

辣椒調汁在內所以是紅湯,但可惜湯不熱是溫的;也顯得湯底味道不夠鮮甜

 

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個人口味認為麵的味道是加分的,但蝦湯並沒有讓我覺得特別鮮甜

也許傳說中的湯頭沒有實際中的美味,不過大家還是可以試試啦!

另外在Esplanade mall也開了餐館,還多了海鮮燒烤其他菜色喔

 

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華記WAH KEE(PEK KIO白喬巴剎熟食中心)

ADD:#01-15 Pek kio market&food centre,41A Cambridge road,Singapore

OPEN:07:30~14:00(週一休息)

可搭地鐵紫線到Farrer park(NE8)下車,轉搭乘巴士131或141到blk41下車

 

 

(Esplanade mall濱海藝術中心)

ADD:8 Raffles Avenue Esplanade Mall #01-13C Singapore 039802

TEL:+65 6327 9187

OPEN:11:00~14:30,17:00~22:30(週六到23:30)

可搭乘地鐵紅線North south line到city hall站下車,從c號出口大約走8鐘

搭乘巴士857到The Esplanade下站,走大約2分鐘

 


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