過年快到啦~~這也是我最開心的時候,能夠回台灣南部跟媽媽在年節團聚,

還可以到阿姨家吃她煮的拿手菜,一想到這我又吞口水了

年菜說起來準備倒也不容易,一桌豐盛的料理​​​​​也有8~10道菜,有紅燒獅子頭、

佛跳牆、蘿蔔糕......愛吃海鮮的我今天就挑一個輕鬆上手又不用複雜的

手工→蒜蓉粉絲蒸蝦,這道年菜上桌宴客一點也不漏氣喲!

 

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說到挑選蝦子的秘訣及保存方式→也是跟阿姨學的這邊跟大家分享

不但吃起來新鮮,也不怕保存不好容易滋生細菌壞掉

 

菜市場買蝦掌握3步驟

★摸起來外殼滑溜不可帶有黏液,用手感捏一下蝦肉是否緊緻

    (千萬不要買捏起來軟軟的)

★看看蝦頭跟蝦身有沒有連在一塊,若頭跟身體分開就是不新鮮

    蝦殼略帶青灰色有光澤,蝦眼飽滿不凹陷

★稍微靠近聞一下有沒有腥臭味


蒜蓉粉絲蒸蝦(2人份)

☆食材:白蝦或草蝦8尾、寬粉絲1把、板豆腐1塊、青蔥2根

☆調味料:蒜5辧、薑2片、醬油2大匙、素蠔油1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許

                 米酒2大匙、水100cc、香油1小匙

↑(以上調味料為參考,依食材多寡及個人口味調整)

 

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☆作法:

1.先將寬粉絲浸泡水5分鐘變軟(也可燒滾水後略煮2鐘減少蒸的時間)

2.板豆腐切條狀,白蝦洗淨剪掉蝦鬚和蝦腳(蝦殼可撥留下蝦頭及蝦尾),

   擦乾用刀開背及去腸泥(可用牙籤在蝦背的第二節處挑起)

3.青蔥切碎、薑和蒜切碎末,所有調味料(除了香油)和水攪拌均勻

4.寬粉絲鋪底,再擺上條狀板豆腐及蝦子,最後均勻淋上蒜蓉醬汁

5.水滾後放入蒸鍋以中火大約蒸10~15分鐘(若用電鍋大約放1~1.5量杯的水)

6.最後撒上蔥花及淋上香油即可

 

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寬粉絲和豆腐都吸附到醬汁和蝦味,咻咻地就吃好幾口,一口粉絲一口蝦

好唰嘴~~蝦子同樣也吸飽滿滿的蒜蓉醬味,蒸過的湯汁若食量大的朋友

可以淋在白飯上喔!

下次我在嚐試調味料的部份加上沙茶醬也許更添風味

 

 

 

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