台灣獨有的特色之一"夜市"→是很多觀光客必朝聖的景點,夜市裡很多台灣地道的

小吃便宜又美味,像饒河夜市的胡椒餅或通化夜市的生煎包,都是人氣小點且大排

長龍啊~~還有一個嗆香美味的辣炒蟹腳,每次經過撲鼻而來的香氣都會停下腳步

買個一份回家狂嗑

今天分享這道炒蟹腳,很適合跟朋友聚會時候招待的下酒菜,嗆香味絕對讓大家垂延三尺

 

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塔香炒蟹腳(2~3人份)

☆食材:蟹腳約800g、青蔥1根、蒜3瓣、嫩薑3片、辣椒1根、九層塔1把

☆調味料:沙茶醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2茶匙、

                 烏醋1大匙、水60~80cc

 

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☆作法:1洗淨青蔥切段、薑和蒜切末、辣椒切小段

             2蟹腳洗淨,墊乾淨抹布蓋上再用刀背拍裂(不要拍太碎)

             3熱鍋倒入油,待油溫約150度時加入蟹腳先炸香(鍋子可傾斜比較好炸),
               稍微炸1分鐘撈起瀝乾備用

             4起鍋熱油後先將蔥段爆香,加入蒜末及薑末續炒再加辣椒炒香

             5加2大匙沙茶醬炒香,再加入辣豆辦醬續炒

             6加入水後將調味拌勻,淋上米酒及糖調味

             7轉大火快炒蟹腳,讓調味料炒勻使其入味

            8倒入胡椒粉,最後加烏醋調味

            9加入九層塔,微拌勻10秒即可裝盤

 

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噴香辣味加上沙茶的香氣,蟹腳肉都吸足了嗆辣鹹香的調料,香氣四溢→炒蟹腳味道

十足誘人,包準你吮指回味讓你吃到簌簌聲停不下,肯定要來杯生啤酒

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Anita在新加坡翻轉人生之食記

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