喜歡吃蛤蜊的我,跟朋友去居酒屋聚會小酌時最喜歡點上日式酒蒸蛤蠣,

點了一份絕對不夠還要再加點,因為飄著濃郁的奶油味加上酒香,讓大

家快速嗑完還意猶未盡啊~~~

這道不須炒或炸的日式料理,只要速度快燜煮烹調約5分鐘,簡單的原味

料理最是平淡幸福的滋味

 

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酒蒸蛤蠣(1~2人份)

☆食材:蛤蠣10~15顆、青蔥1根、辣椒1根、蒜3瓣

☆調味料:橄欖油1小匙、米酒(或清酒)約80cc、日式醬油1大匙、奶油約10g

 

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☆作法:1蒜切末、青蔥及辣椒切小段,蛤蠣吐沙撈起備用

               (蛤蠣要先泡過鹽水蓋上鍋蓋約一小時使其吐沙)

             2熱鍋加入少許橄欖油先微炒香蒜及辣椒有香氣

             3倒入蛤蠣加入米酒後加鍋蓋,以中大火燜煮約3分鐘

             4打開鍋蓋時,陸續蛤蠣半開後迅速加入奶油融化拌勻

             5即刻再倒入日式醬油攪拌,最後加上蔥花稍微拌勻即可裝盤

 

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新鮮飽滿的蛤蠣沉浸在酒香中融入奶油味;蒜香夾帶在其中更添加湯頭的口感,

那鮮甜海味溫暖滿足了我的味蕾;盤底的湯汁可以淋在白飯上,米粒都吸滿

包覆了鮮味呢

◎蛤蜊吐完沙瀝乾水分,可冷藏保存2天

 

 

 

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Anita在新加坡翻轉人生之食記

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