提起蘆筍可以勘稱是蔬菜的王者,它有著抗氧化、抗癌的功效;而且新嫩的口感不論

快炒或當作開胃菜都是一個很棒的食材,在一些料理當中也是蔬菜重要的配料;新加坡

蘆筍多半都是進口的,有時候要看是否能買到嫩莖的青蘆筍→口感可是特好又脆嫩呢

 

今天分享兩道蘆筍料理,快速烹調約10分鐘就能完成的美味家常菜,蘆筍富含的營養

成分很高大家可以多吃有益!蘆筍還有一種是白蘆筍兩者的差異在於不暴露於陽光,無光

合作用所以芽是白色的喔~~*另外篇章再介紹白蘆筍的料理

 

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蘆筍炒蝦仁(1~2份)

☆食材:蝦仁約80g、細蘆筍約30g、蒜2瓣

☆調味料:鹽1/3茶匙

☆醃料:米酒1/2大匙、鹽1/3茶匙、太白粉1小匙

↑(調味和醃料的份量依食材多寡及個人口味調整)

 

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☆作法:1蝦仁洗淨擦掉多餘水分;倒入米酒、鹽、太白粉等醃料拌勻,冷藏約醃製20分鐘

             2洗淨蘆筍切除尾端根部一點點,切斜段、蒜切末

             3煮一鍋燒水加入少許鹽,水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起,將蘆筍放到冷水浸泡約

               三分鐘之後把水倒掉

             4熱鍋加一匙油先爆香蒜末;再加入蝦仁中大火快炒

             5炒到蝦仁微變色,加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤(翻炒時間不宜過久)

 

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蘆筍炒肉絲(1~2份)

☆食材:豬肉片約100g(里肌肉或梅花肉)、細蘆筍約30g、杏鮑菇1朵、蒜2瓣

    (若選用里肌肉逆紋切絲)

☆調味料:鹽1茶匙、水約80cc

☆醃料:米酒1/2大匙、香油1小匙、太白粉1小匙、糖1/3茶匙

↑(調味和醃料的份量依食材多寡及個人口味調整)

 

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☆作法:1豬肉絲倒入米酒、香油、太白粉及糖等醃料攪拌均勻,放冷藏大約醃製20分鐘

              2洗淨蘆筍切除尾端根部一點點切斜段、杏鮑菇切條狀、蒜切末

              3熱鍋倒油,加入醃好的豬肉絲中火炒到7-8分熟盛起備用

              4起鍋爆香蒜末再加入杏鮑菇及蘆筍拌炒,加入約80cc水後加蓋燜煮,

                大約續煮2分鐘加入鹽調味,再將豬肉絲加進去翻炒拌勻即可

 

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脆嫩可口的青蘆筍搭配鮮美的蝦仁,清爽的口味無敵;而香氣四溢的豬肉絲很軟膩,

杏鮑菇及蘆筍燜煮過口感很好,蘆筍與兩者的組合堪稱完美;快速上菜也下飯的

中式料理,到餐館吃這兩道菜不如親自下廚喔

 

 

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Anita在新加坡翻轉人生之食記

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