About-Anita
努力追求夢想完成手作的創意餛飩料理~這裡分享著我的下廚、創作、美食、旅行樂趣/Living&Cooking&Travel&Food/ 歡迎大家留言提供更多資訊及分享

目前日期文章:201702 (16)

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喜歡吃蛤蜊的我,跟朋友去居酒屋聚會小酌時最喜歡點上日式酒蒸蛤蠣,

點了一份絕對不夠還要再加點,因為飄著濃郁的奶油味加上酒香,讓大

家快速嗑完還意猶未盡啊~~~

這道不須炒或炸的日式料理,只要速度快燜煮烹調約5分鐘,簡單的原味

料理最是平淡幸福的滋味

 

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台灣的朋友喜歡下了班約同事快炒店點幾樣菜小酌,或者到了周末夜來熱炒店

三五好友聚餐,大家不用看菜單必點的應該都有蔥爆牛肉這一道,噴香的味道

讓每個人都狂嗑白飯啊~~

 

蔥爆牛肉的訣竅在於大火快炒一氣呵成,千萬不要炒的太久影響蔥及牛肉的口感,

今天跟大家分享個人的做法,也是讓朋友讚賞的大排檔料理

 

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新加坡的早點多半是麵食類,這跟越南的早食以河粉為主蠻相似;我在紐約或香港

也吃到很地道的越南美食,越南牛肉河粉吃的時候有個一訣先喝湯,嚐一嚐湯底的

鮮甜帶著牛香,再吃灼至7成熟的生牛肉;這樣嚐到牛肉真正鮮味後再吃滑爽河粉

 

跟大家推薦一間越南牛肉河粉,在新加坡、印尼、菲律賓都有分店,每次去都是

大排長龍的景象,我感到有趣好奇得是為什麼餐館名稱取Nam Nam;也許這音似像

極我們在吃麵食發出喃喃的聲音般,詢問後才知道主廚名字為Nam是正宗越南人

 

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目前新加坡有四家分店我很喜歡店裡呈現的風格,工業風格的磚瓦

及木質地板夾帶著溫和的燈光,整個氛圍除了現代感也帶著隱約的街頭味道

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提起蘆筍可以勘稱是蔬菜的王者,它有著抗氧化、抗癌的功效;而且新嫩的口感不論

快炒或當作開胃菜都是一個很棒的食材,在一些料理當中也是蔬菜重要的配料;新加坡

蘆筍多半都是進口的,有時候要看是否能買到嫩莖的青蘆筍→口感可是特好又脆嫩呢

 

今天分享兩道蘆筍料理,快速烹調約10分鐘就能完成的美味家常菜,蘆筍富含的營養

成分很高大家可以多吃有益!蘆筍還有一種是白蘆筍兩者的差異在於不暴露於陽光,無光

合作用所以芽是白色的喔~~*另外篇章再介紹白蘆筍的料理

 

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台灣人都知道洋蔥最有名的出產地在屏東縣車城、楓港,我以前也不敢吃洋蔥但後來

喜歡是因吃到煮軟爛的洋蔥好清甜也不嗆的口味,在菜色中是便宜又方便料理的

家常菜且營養成分高,不愛吃洋蔥的朋友可以試試這道日式洋蔥豬肉蓋飯,香甜到不行

的洋蔥不論大人或小朋友一定吃精光

 

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愛吃麵食類的我,心中前3名是牛肉麵、炸醬麵、榨菜肉絲麵,其實這些都是平凡中的

經典美味,陸續跟大家分享這些麵醬都是可以冷藏,若發懶不想煮就把麵醬加熱,燒水

煮麵條或白飯就可以簡單解決飽足一頓~

 

看到美食節目介紹乾麵,我突然想起在台灣屏東眷村吃過的炸醬麵便宜又地道,懷念的

醬香味就讓我動手試做吧!正宗的炸醬麵主料要用豬絞肉,不想吃太多肉肉的女生可以

跟我一樣用杏鮑菇取代豬肉末,就像宮保杏鮑菇代替雞丁的做法不謀而和哩!

姊姊妹妹們拉起衣袖開始下廚

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說起韓流的魅力→我跟姊妹們之前會討論要追哪一部韓劇之外,還有我們也很喜歡

喝的韓國燒酒搭配酸辣滋味的韓式泡菜鍋,這是閨密相聚時最棒的美食分享!如果

不想出門找尋哪家火鍋好吃,那就跟我一樣備好料在家煮熱騰騰的泡菜鍋吧~~

 

韓式泡菜又稱朝鮮泡菜,對於韓國來說是一個非常重要的食物,還被評為是世界五大

最健康的食品之一泡菜在醃製發酵的過程中會產生抗菌作用且卡路里低,但有研究

指出內含有亞硝酸鹽和辣椒素,所以泡菜也不宜吃太多啦!

 

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你們也跟我一樣愛吃蛋嗎?!有時候冰箱沒甚麼剩菜煮時,只要有雞蛋這最基本的食材

就可以變化出很多簡單美味的健康料理,其實炒蛋看似簡單但火候的控制還是要稍加

留意,另外還有小撇步要分享給大家炒出來的蛋會更好吃喔!

 

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大家應該都很嚮往去歐洲參觀那些幾百年的建築或教堂,若跟我一樣還沒機會去義大利

或法國看壯觀的羅馬式或巴洛克建築,可以來新加坡有幾座完美的哥德式建築&教堂,

先感受置身在歐洲的feeling

 

說到哥德式建築,你只要記得整體風格為高聳削瘦→像似很有骨感的建築,為什麼

天主教風格要將建築物蓋的這麼高,是因為當時的教徒相信把教堂蓋得愈高愈接近

上帝/天堂,所以我們現在看到這些很神祕莊嚴的建築都是有其典故

 

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台灣天氣只要變冷大家都很喜歡吃鍋類,除了很喜歡吃火鍋我吃飯的習慣都愛喝湯,

不過大家可能都圖求方便只加了市面的雞湯塊或者鹽、胡椒調味,這邊想跟大家分享

不妨你可以花上約2小時的時間,熬煮好的雞高湯凍存備用,每次需要煮任何湯底時,

高湯就可派上用場而且絕對比賣場的雞湯塊健康又更添風味!

 

雞高湯大致上分為中式、西式、歐式,差異上是所加的香草及蔬菜類的不同,今天先介紹

簡易的中式雞高湯材料,洋蔥和紅蘿蔔是湯底的好朋友,也是我廚房冰箱不會缺少的食材喔!

 

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來新加坡吃吃喝喝的美食裡,其中之一大家都想吃沙嗲,但還有個烤雞翅是我

必推的!!以前我還不敢吃雞翅、雞腳,但自從吃到美味的雞翅後就愛上,據一些

非正式統計調查喜歡啃雞翅的比雞腿還多哩!不論雞翅用烤的或炸過熱量都頗高

不宜常吃,但香噴噴的就先吃再減肥吧

 

這間烤雞翅位在Ano mo kio(宏茂橋)409 food centre,上次介紹好食的雞飯也在這

(新加坡前10名之好食又便宜海南雞飯~東風發海南起骨雞飯),因尋覓太多美食了→吃貨的我

逐一再分享給大家呦~

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住在新加坡Yio Chu Kang最近的市場就是628market,省錢勤勞的我都會搭巴士

到這裡買菜,沒想到各個巴剎及熟食中心都臥虎藏龍,意外發現一些排著長龍

的隱藏版美味小食!買菜前我想先尋覓麵食嗑上一碗,看到一家賣白米粉的攤位

眼睛為之一亮!!當然要嚐嚐跟台灣的炒米粉有甚麼不同咧

 

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女生一個人時候真得會發懶,不想換衣服外出覓食,想開伙煮幾道菜又怕吃不完,

如果你跟我一樣想在家放鬆又可以喝點酒,簡單作個下酒菜的懶人料理可選這道

蒜泥白肉,蒜泥醬料很下酒也讓你食慾大振,簡單美味又能飽餐一頓呢~~

 

聽過白肉又叫“跳神肉”呢?典故來自滿族曾有一種傳統大禮叫做“跳神儀”,無論富貴

士宦,其室内必供奉神牌來敬神,祭祖;春秋擇日致祭後,接著就吃跳神肉而這些肉

皆白煮不加醬,看完你我也長知識了吼!

 

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來新加坡大家耳熟能詳的熟食中心,第一首選應該是Maxwell Food Centre(麥士威)

這裡離市中心近而且超過百攤的小食,絕對能夠滿足當地人及觀光客的味蕾!

這裡原本是kim hua老市場賣魚的,自1986年後改為Food centre到現在成為傳奇的

10大熟食中心,更是被新加坡人連續三年評選為最讚的熟食中心

 

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喜歡麵食類的我,在台灣時都喜歡固定去愛吃的那幾間麵店,台北其中一間乾拌麵

在東區只要經過時都會吃上一碗,大家應該都聽過大安路的哨子麵,我喜歡的原

是它吃起來不油膩,雖然不像陜西的正統臊子麵帶著湯頭的嗆及酸辣勁,但十足的

醬汁搭上雞蛋麵就停不下筷子一直嗑哩!所以在新加坡我也想自己動手做這道→像大滷

麵的醬汁又可搭配很豐富的配料,這可下飯和拌麵的紹子醬在搭上自製的餛飩湯,

絕對比嗑外食還要營養美味喔!

 

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