About-Anita
努力追求夢想完成手作的創意餛飩料理~這裡分享著我的下廚、創作、美食、旅行樂趣/Living&Cooking&Travel&Food/ 歡迎大家留言提供更多資訊及分享

目前日期文章:201701 (26)

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我跟媽咪一樣都是個愛麵食類的人,喜歡吃牛肉麵、炸醬麵、肉燥麵、

水餃、餛飩.....還要沾著辣椒醬吃非常夠味,唰唰地大口吃著多滿足啊~~

若回來台灣南部,老媽都會買屏東里港的餛飩放在冷凍,懶得煮我們就

弄個餛飩麵加蛋和青菜,簡單又美味的一餐即飽足^^

 

在新加坡想吃里港餛飩又不可能請老媽寄過來,心裏卻冒出一個念頭:自己

喜歡吃又想包滿滿餡料,這方便的點心又可以當主食(三餐都能吃的概念啦)

於是想搞創意餛飩這想法→就在我的規畫中慢慢發酵

從來沒有包過餛飩和水餃的我,就這樣一心開始鑽研餛飩的餡料、包法、湯頭,

就從基礎的鮮肉調餡打好底吧!

 

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以前在新竹竹科上班的時候,休假會跑去城隍夜市吃炒米粉加貢丸湯,

這樣的在地小吃最讓我心滿意足,心裏會蹦出身為台灣人真有口福啊~

在新加坡生活比較常看到的是炒粿條或福建炒麵,反倒很少見炒米粉哩!

想到室友之前買了米粉還有剩的放在廚房,自己煮又可以率性加很多配料

下去,可惜冰箱沒有肉絲只好加之前滷好的肉燥替代囉

 

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說起五花肉台灣稱作三層肉,這帶點肥肉及油脂是我們南部小孩最愛配飯

的一道菜,媽媽比較常料理的方式→燉煮成紅燒肉,若跟我一樣喜歡重口

味吃辣的朋友,可以改成辣炒回鍋肉而且電鍋絕對要多煮白飯啊~~~

一口氣就把肥肉混著飯掃光

 

所謂回鍋肉意指再次烹調之意思,川西地區稱之為熬鍋肉,是中國

川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。根據不同季節選用主要有青蒜苗、

青椒、芹菜、大白菜,因為我喜歡吃辣所以將青蒜苗改成青辣椒,

如果喜歡吃菜的朋友可以放青椒或大白菜喔!

 

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來新加坡你會發現這國家很小,似乎繞個半天就又回到市中心,

但旅人們應該會觀察到新加坡的餐館何其多啊!各國的特色料理也是

因這裡有著不同種族的文化凝聚構成,對於是吃貨的我隨時可滿足

味蕾是人生一大享受!

 

走在市中心不論在濱海區或克拉碼頭,大家會看到沿途許多有特色風格

的餐廳或酒吧,下午到傍晚時段都有happy hour,這裡我推薦一間週末

常去的紅酒吧Wine Connection Tapas Bar & Bistro,氣氛相當熱鬧的

聚會場所,來旅行的朋友們也可來此享受著愜意的步調、品紅酒的氛圍

 

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愛吃辣的朋友家裡的冰箱應該少不了1~2瓶辣椒醬,在台灣的時候

我都準備著寧記辣椒醬,不論吃火鍋,乾麵或水餃沾點辣椒醬太對味了!

但在新加坡的超市我找不到類似的,貴州老干媽的香辣度我並不愛,

墨西哥辣椒的酸甜勁也不是最愛,乾脆自己手工做辣椒醬吧!(另外篇章

再介紹豆豉辣醬)今天先試作剝皮辣椒這個可當作開胃菜,現在台灣冬天

也可煮成剝皮辣椒雞湯超暖身的~~~而且用電鍋煮是最簡易料理的雞湯呦!

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既上篇提到蝦麵是新加坡人公認的必吃美食,我發揮好奇心去探索隱藏

在各熟食中心的大蝦麵,這些小販有著40~50年的老字號歷史,才能緊緊

抓住在地新加坡人民的口腹之慾啊~

 

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剛來新加坡住在Kelantan line這裡位位於小印度和Bugis(武吉士)中間,所以

常看到印度、馬來人,每回往地鐵Bugis的方向大約下午五點多的時候,都會

聽到不遠的前方有擴音器傳出喚禮者呼喚做禮拜,我心想前面應該有回

下次要找機會看看!到了周末下午想去參觀,沒想到錯過開放時間只到16點

(殘念啊~~)

 

由於之前住在附近常聽到擴音器呼喚信徒,後來我詢問朋友才知道,穆斯林

每日要做五次禮拜→日出前、正午後、下午時、日落和進入黑夜!真的是非

虔誠的宗教信仰

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念設計的朋友一定不陌生國際四大設計獎,其中之一紅點設計獎(Red dot Design

Awards)猶如設計界的奧斯卡大獎,這獎項早在1955年由德國設計協會在

德國Essen(埃森)成立,說到這要給我們台灣人稱讚超級棒:台灣的設計年年有人

入圍也奪下重要獎項,優秀的競爭力促成紅點在台北松山文創園區設置據點

念設計科的我雖然沒走上這條正規路,也還沒機會看看德國的紅點博物館,住在

新加坡當然要滿足好奇心,到紅點設計館看得獎者展出的作品

 

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新加坡雖然不大,但各區卻隱藏了好多地道的美食,因為住在郊區除了每星期

固定去巴剎(傳統市場)買菜,周末空檔我會尋找熟食中心的小吃,住在Yio Chu

Kang這裡的交通不像市中心那麼擁塞,所以我喜歡搭巴士到附近晃晃,最近的

區域是車程大約15分鐘的Ang Mo Kio(弘茂橋),大家對這裏應該比較陌生,Ang

Mo Kio位於新加東北部主要以熟食中心、組屋為主,問了室友才知道Ang Mo

Kio其實很大有10多條Avenue、60幾條Street的街道交錯,我搭著巴士沿途留意

站牌(新加坡許多巴士車上是沒有顯示站名的喔),我光是看著Ave 10路上就有

數間的熟食中心,今天先從Teck Ghee Square food centre開始尋覓美食吧!

 

 

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去年來新加坡的時候,發現各地區若靠近地鐵的地方有food centre(熟食中心)

巴剎(像傳統菜市場)及組屋,也會看到不少咖啡室賣吃的,其實不論是長期

居住或旅遊都可以多嚐試在地的料理,畢竟只搜尋網路旅人介紹或旅遊書

上的引薦,也許會錯過許多美味又價廉的小吃哩(這應該也是我旅遊很多地方,

喜歡去探險嚐試的樂趣)

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我這個吃貨是最喜歡嗑海鮮的,聽友人提起才知道原來他們的童年最愛來一碗

大蝦麵,尤其是當作早餐很有飽足感!當然引起我的興趣追問新加坡哪裡有地道

的蝦麵,進一步了解傳統的蝦麵多半都是有湯頭的,才可以喝到蝦甜的湯味,

另外乾拌的蝦麵也別有一番風味,麵條可選米粉、油麵或者兩者混在一起喔!

 

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在台灣的時候很喜歡到當代美術館看展,若到國外停留的時間長我也喜歡探索

當地的文化,這就是所謂的深度旅遊而不只是走馬看花(不能說是假文青啦)

新加坡大家的首選都是到聖淘沙的環球影城(Universal Studios),這裡可以high

整天不累,或者必去的濱海灣金沙飯店(Marina Bay Sands),到頂層的Sands

Skypark飽覽360度獅城的絕棒的景色,除此之外新加坡也是一個富有歷史

及獨特氣息的地方,我喜歡看這些建築的風格,放慢步調隨手拍攝也是一種

生活的享受哩 !

 

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若沒有機會到印度國家,我想新加坡的小印度區是值得你停下腳步的地方,

體驗細看印度的生活文化,可以看到印度人的傳統衣飾(絲製的sari)、印度

傳統的家居擺設、印度式的henna紋身、還有著百年歷史的建築

沿途 有整排的黃金店鋪(珠寶及黃金是印度女性 身分的象徵啊~必戴),

五花八門的首飾店讓你看到眼花撩亂,讓你忍不住 買了喬裝一下印度人咯

 

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海南雞飯在新加坡、馬來西亞、泰國各國都有不盡相同的做法,

若說起正宗也許會說是新加坡,因為雞飯最近似海南島的用雞油

和蒜蓉扁香翻炒而成略帶金黃色的米飯,最後浸上雞水煮成雞油飯

 

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過年快到啦~~這也是我最開心的時候,能夠回台灣南部跟媽媽在年節團聚,

還可以到阿姨家吃她煮的拿手菜,一想到這我又吞口水了

年菜說起來準備倒也不容易,一桌豐盛的料理​​​​​也有8~10道菜,有紅燒獅子頭、

佛跳牆、蘿蔔糕......愛吃海鮮的我今天就挑一個輕鬆上手又不用複雜的

手工→蒜蓉粉絲蒸蝦,這道年菜上桌宴客一點也不漏氣喲!

 

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喜歡吃辣的人一定跟我一樣喜歡約朋友吃麻辣鍋,還有到四川菜館點些

又麻又辣的菜台北知名的像是四川紅抄手、驥園川菜.....在上海或新加坡

的川菜料理也有許多不錯的餐廳,我都會點上魚香茄子煲,裏頭的肉末加上

魚香醬料實在是下飯的極致~~

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芹菜炒透抽是客家料理之一,之前提到父親是客家人很會下廚,這道菜也是我

小時候印象深刻的家常菜,爸爸常會買大尾的透抽兩尾加上一大把芹炒辣,吃

起來的咬勁真棒!

而父親桌上還擺著他愛的58金門高粱,一邊小飲搭配著看似很下酒哩(長大才知

道還真是下酒菜之一),於是翻了冰箱還有剩的芹菜株,我也可以學爸爸做這道

他的拿手料理


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小時候最喜歡吃爸爸煮的→客家菜,父親是美濃客家人廚藝可說是棒棒,

所以記憶中爸爸在廚房總是下廚炒得香噴噴(媽媽負責幫忙洗菜),父母

分開後其實很懷念爸爸的家常菜,長大後每逢過年到外婆家,阿姨都

會煮一道客家小炒,總讓我憶起父親煮的這道菜那魷魚的嚼勁跟五花

肉的肥香,超級開胃下飯的啊~趁機會也跟阿姨請教了客家小炒的秘訣

一邊作筆記,因為這道菜在我心中是充滿對父親的回憶......

 

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說起每天吃的東西,我第一個想到的就是蛋!尤其早晨不論是煎蛋、歐姆蛋

我都好愛,而且蛋的延伸料理可多達幾百種,便宜又營養(含有豐富的鈣質

和維生素),不過醫生也提醒我每天吃蛋不要過量,避免有高膽固醇的疑慮嘛

看到冰箱還有剩的吻仔魚不多,又愛吃egg那就來道簡易的吻仔魚烘蛋囉(這時

心裏怎麼冒出洗腦神曲"i have a egg, i have silver fish,on egg fish!!)

ha.....我傻了//><//

 

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